快三彩票app

  • <tr id='AbkZGw'><strong id='AbkZGw'></strong><small id='AbkZGw'></small><button id='AbkZGw'></button><li id='AbkZGw'><noscript id='AbkZGw'><big id='AbkZGw'></big><dt id='AbkZGw'></dt></noscript></li></tr><ol id='AbkZGw'><option id='AbkZGw'><table id='AbkZGw'><blockquote id='AbkZGw'><tbody id='AbkZGw'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='AbkZGw'></u><kbd id='AbkZGw'><kbd id='AbkZGw'></kbd></kbd>

    <code id='AbkZGw'><strong id='AbkZGw'></strong></code>

    <fieldset id='AbkZGw'></fieldset>
          <span id='AbkZGw'></span>

              <ins id='AbkZGw'></ins>
              <acronym id='AbkZGw'><em id='AbkZGw'></em><td id='AbkZGw'><div id='AbkZGw'></div></td></acronym><address id='AbkZGw'><big id='AbkZGw'><big id='AbkZGw'></big><legend id='AbkZGw'></legend></big></address>

              <i id='AbkZGw'><div id='AbkZGw'><ins id='AbkZGw'></ins></div></i>
              <i id='AbkZGw'></i>
            1. <dl id='AbkZGw'></dl>
              1. <blockquote id='AbkZGw'><q id='AbkZGw'><noscript id='AbkZGw'></noscript><dt id='AbkZGw'></dt></q></blockquote><noframes id='AbkZGw'><i id='AbkZGw'></i>
                English
                簡體中文 English
                To provide you with one-stop management consulting services
                專家觀點
                共生的餐飲生態體系:餐飲眾籌商業模式解析
                發表時間:2017-07-12 作者: 字號: A A A

                訂閱“北大彩神8”,與千位咨詢師▂零距離

                ===========================


                隨◣著十三五發展規劃的實施,中國餐飲必定會結束散亂↑無序的競爭狀態,在互聯網經濟的影響下,餐飲ζ企業發展呈現兩大趨勢,一是多個大型餐飲連鎖集團會控制大部分市場份額,每個集團會形成諸多小而美的餐飲品牌集群,有著強大的後臺連鎖服務支持體→系,對大眾消費者的需求變化非常了解,能夠快速進行自身的品牌和產品創新來滿足消費的需求,具備高效的的盈利模∩式復制能力,對整個連鎖體系人、財、物、信息的控制能力強大,能夠成為餐飲生態圈Ψ的主導者,整合多種產業和業態來滿足消費者體驗,現在的西貝等餐飲企業已初具雛形。同時,會形成百家規模的中式米其林星級餐廳,以餐飲大師品牌和尖叫的產品為主導的高↙端餐飲企業,來滿足中高端消費者的需求Ψ,讓中餐成為世界主流︻的文化餐飲,從而帶動中國餐飲文化的全球化布局。


                眾籌這種商業模式的出現,正是站在了餐飲急速變革的浪潮上,傳統餐「飲的發展速度、質量、持久性等問題已經擺在了創業者面前,甚至國際化西式快餐品牌在中國遇到前所未有的萎縮和挑戰。如何解〓決持久性的問題,是餐飲發展的瓶頸。眾籌模式的出現,或許是餐●飲創業者的利好模式,但是我們必須清楚其中△的關鍵要素,只有明確眾籌的目的,把握好內涵,才能運用好這種模式,每一個眾籌企業必須回到好以下幾個問題:如何解決餐飲盈●利模式的問題?如何解決餐飲眾籌體系控制的問題?如何控制好眾籌的節奏和方▼式?


                ▌?餐飲盈利模式∞設計問題


                眾籌的基礎,就是你的項目是真的是可以盈利的,可以為大@家帶來持續收益的,如果違背了這個原則,眾籌就成了一個騙局。餐飲業的發展,已經經歷了長期的低水平發展的局面,隨著◥互聯網基因的切入,諸多餐飲盈利模式的新探索讓大家看到了餐飲持續☆發展的可行性。一個※好的餐飲商業模式,必須是在實踐中驗證是盈利的,必須能夠標準化的復制,才具備眾籌的基礎,不然,後續的風險就是不可◥控的,就會失去眾籌的意義。餐飲商業模式↙創新的過程中,餐飲卐企業清楚自身的平臺定位,那必須圍繞」消費者需求來設定企業的產品、服務、環境等核心要素,同時設計線上線下互為融合商業模式,以保證消費者的滿意度和忠∑ 誠度的提升。


                圍繞消費者,餐飲企業必須設㊣計出讓消費者尖叫的產品、服務、環境的綜合體驗,讓自身的文化內》涵通過線上與消費者產生共鳴,引導消費者到線下體驗,通過有文化的產品設計打動消費者,更能№夠讓消費者參與到企業的管理活動中來,從菜品研發到環境設計、營銷活動、營運標準,無處不存在消費者的意見和智慧,並且通過眾籌等模式分享所帶來的利益,從而增強消費者的粘性和忠誠度。


                ?如何解決餐飲眾籌體系控△制問題


                眾籌,首先籌得的是人,優秀〗的合作夥伴,是ζ 眾籌的首要目標。但是,人是最復雜的社會動物,在眾籌過程♀中,眾籌體系的控制始終是模式發展中的瓶頸。眾多的股權帶來了眾多的意見和分歧,這就要求餐飲眾籌必須事先設定好遊戲規則,避免後期的管理失控。互聯網的開放式文化基因,以及扁平★化的組織,為眾籌企業帶來了新的組織思考,如何利用好眾籌的資源,讓大家群策【群力,幫∴助這個商業模式成功。


                1、眾籌對象問題:


                眾籌不是人越多越好,也不是〓錢越多越好。眾籌企業必須是一批認同企業價值觀和商業模式的忠▓實夥伴,不然的話,唯利是圖,利盡則散,難以形成※穩定的組織,甚卐至會因此損失品牌發展的機會。眾籌企業必須通過粉絲管理體系來進行有〓效篩選和培養,來保證眾籌對象的準確性。大家從認識你到了解※你到忠誠你,需要逐步的篩選和培養,不然後續的問題諸多。粉絲管理必須經歷共鳴←、共享、共建、共生的一個過程。

                ?


                ?我們只有通過粉絲全生命鏈的管理,才能保證我們的眾籌對象的準確性,才能保證眾籌結果是●良性的可持續的:


                • 是否有清晰地價值主張?是否能夠讓目標人群產生共鳴?

                • 是否能夠讓目標人╲群傳播你?是否能夠把盈利模式讓大家認同並分享出去?

                • 是否能夠〖建立良好的遊戲規則,讓眾籌對象參與到事業中來,成為你的事〒業夥伴?

                • 是否能夠通過眾籌,形成餐飲產業的生態圈,讓大家在裏面都能有◎自己的發展空間,又互惠互利】,持續發展?


                2、眾籌管理機制問題:


                眾籌是一個集合諸多零散資源形成合力卐的過程,如果不能有效地分配資源,扮演好各自的角○色,就會出現散〗亂的局面,也會影響到眾籌本身的持續性。一個組織不能把自己的流程機制打開,就不能利用好眾籌︾平臺的大規模資源,還限於自身狹窄的管理空間內,就失去了智慧集合的機會。眾籌的根本目的是集〗合大家的資源和智慧,創造屬於大家的事業平臺,所以全服務鏈的管理是餐飲眾籌創業的核心內涵,也是今後競◤爭的根本。任何商業模式,最後一定會落實到Ψ 組織層面進行操作,所以必須設計合理的組織結構和管理流程、制度、表單來實現組織運行,來保▆障商業模式的實現。這也是企業知識管理體系的基礎。餐飲企業■在發展過程中會大量引入職∞業經理人,就必須有準確的遊戲規則,把企業的知識管理體系建立起來,避免個體和小團隊影響企業整體的發展,避免出現執行性顛覆的不良後果。


                ▌?如何控制好眾籌的節奏和方式


                餐飲眾∞籌必須和企業的生命周期相匹配,不能過早或者過多的透支企業的盈利復制能力和管理控№制能力。餐飲創業企業可以根據自身的需要,從產ζ 品眾籌逐步延伸到單店眾籌,最後完成整體的眾籌,這種節←奏的把握是現階段眾籌企業忽視的問題,往往看上去→很好的項目,最後功虧一簣。


                眾籌過程中,企業必須牢牢地抓住經營控制這一紅線,從股權和責權上給予明確,也可以采取托¤管的方式進行專業管理,保證♀盈利模式的有效復制和控制。在初期進行實物或服務進行眾籌時,可以靈活財務粉絲折扣、預付卡等方式進行支付,目的是聚攏人氣,產生粘性。後期隨著對項目管理控制能力的增長,粉絲々管理能力的完善,可以開始嘗試單店『的眾籌,這種眾籌更傾向ξ 於對企業了解和忠誠的內部粉絲,比如店長、經理等,以保證單店經營的盈◥利能力。良品鋪子實施的掌櫃責任制就是一種單店眾籌的模式,能▅夠讓店長充分發揮自身作用,帶領團隊有效作戰,產生超出☆預想的業績。最後,隨著企業自身的眾籌能力成熟,可以進行公司層面的□股權眾籌,這就需要清晰〓地進入和退出機制,需要明確的利益分配模式,往往企業需要對投資者進行償付保證,也要控制眾籌的規模人數,合理合法的進行眾籌運營。


                眾籌作為一種創新的融資模式,還有諸多不完善→的地方,餐飲作為一個具備永續發展動力的行業,需要在這種模式上嘗試和我完善Ψ 。但根本而言,自身的盈利能力和管理控制能力的建設,是餐飲發展的核心基礎,沒有實際的▃操作,沒有市場的檢驗,完全依賴邏輯和故事來吸引眾籌的項目,勢必會帶來市場的混亂和無↓序,讓一大批能夠通過眾籌〒成長起來的品牌喪失了發展的機會。餐飲人必須保持新鮮活力的創業狀態,避免慣性思維和守成不變的習慣,牢牢抓住@ 商業模式的創新機會,讓自身的品牌借助市場和消費者』的力量,走的更∏踏實、更持久!

                ?

                作者:史俊,北大彩神8連鎖經營研究院院長

                來源:北大彩神8

                分享到:
                在線咨詢
                上門義診